Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, kurbanlık etlerin muhafazası ve işlenmesi süreci yeniden gündeme geldi. Özellikle sokak aralarında, berber veya nalbur gibi farklı meslek grupları tarafından hijyenden uzak ortamlarda yapılan kıyma çekim işlemleri hem halk sağlığını doğrudan tehdit ediyor hem de ağır idari cezaları beraberinde getiriyor.
SOKAK ARASINDAKİ İŞLEMLER HASTALIĞA DAVETİYE ÇIKARIYOR
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, kurban etinin işlenmesi aşamasında dikkat edilmesi gereken hayati detayları paylaştı. Manavoğlu, kasaplar haricinde alakasız meslek grubundan kişilerin sokak ortasında veya mahalle aralarında kıyma çekmesinin halk sağlığı açısından büyük riskler taşıdığını vurguladı.
Temizlik kurallarının es geçildiği bu yasa dışı işlemler, hastalığa ve etin erken bozulmasına yol açan mikroorganizmaların hızla üremesine zemin hazırlıyor.
AYLARCA BEKLETİLMİŞ MAKİNELERE DİKKAT
Vatandaşların maliyeti düşürmek amacıyla bu tür merdiven altı yerlere yönelmemesi gerektiği belirtildi. Uzman isim, aylarca depolarda veya bodrum katlarında atıl vaziyette bekletilmiş, hiçbir dezenfeksiyon işlemi görmemiş makinelerin kullanılmasının ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini aktardı.
Kurban vecibesini yerine getirenlerin, et parçalama ve kıyma çekimi gibi işlemleri mutlaka hijyen standartlarına uygun çalışan resmi kasap dükkanlarında yaptırması gerektiği hatırlatıldı.
YETKİSİZ KIYMA ÇEKİMİNİN CEZASI 79 BİN LİRAYA DAYANDI
Geçmiş yıllarda sokak aralarında sıkça rastlanan manzaraların önüne geçmek için idari yaptırımlar bu yıl çok daha sert uygulanacak. Denetimlerde izinsiz ve yetkisiz kıyma işlemi yaptığı tespit edilen şahıslara anında 26 bin 360 lira idari para cezası kesiliyor.
Saha incelemelerinde ortamın ve hijyen şartlarının mevzuata uygun bulunmaması durumunda ise bu rakama 52 bin 801 liralık ek bir ceza daha yansıtılıyor. Toplamda 79 bin lirayı aşan bu cezalarla, halk sağlığını tehlikeye atan kaçak işlem noktalarının tamamen ortadan kaldırılması hedefleniyor.
