İzmit’teki balık tezgahlarında beklenen büyük bolluk henüz yaşanmasa da, tür çeşitliliğiyle dikkat çeken bir sezon yaşanıyor. Ancak fiyatlar dar gelirliyi düşündürüyor. Özellikle lüferin kilosu 700 TL’yi bulurken, mezgit ve istavrit 250 TL, hamsi ve çinekop 300 TL, tekir ise 400 TL’den satışa sunuluyor. Balıkçılar, havaların daha da soğumasıyla birlikte fiyatların düşmesini bekliyor.
“Balık Var Ama Bolluk Yok”
İzmit Balıkhanı esnafından Kemal Bineklioğlu, tezgahlarda 30’dan fazla balık çeşidi bulunduğunu söylese de, arzın beklenen seviyeye ulaşmadığını ifade etti. Bineklioğlu, “Balık alımı var ama istediğimiz bolluk yok. Çıkan taze balık artık sadece Marmara’ya değil, Türkiye'nin dört bir yanına gidiyor. 85 milyonluk bir ülkeden bahsediyoruz” diyerek talebin yüksekliğine dikkat çekti.
Çeşidin bol olduğunu ancak fiyatların günlük değişebildiğini belirten Bineklioğlu, “Aynı seviyede, aynı ayarda devam ediyor. Hatta bazı günler düşüyor, bazı günler çıkıyor. Her gününe göre değişiyor” dedi.
“Balık En Güvenli Gıda: Zehirlemez, Kokar”
Balığın sağlıklı bir seçenek olduğunu vurgulayan Bineklioğlu, "Balık, en sağlıklı ve en iyi yiyecektir. Bu mevsimde yağlı ve lezzetli. Gıda zehirlenmesinde en büyük etken tavuk. Balık zehirlemez, bozuldu mu kokar zaten. Yani zehirleyecek balığı yemen mümkün değil" ifadeleriyle dikkat çekti.
Vatandaşlara balıktan korkmadan tüketmeleri yönünde çağrıda bulunan Bineklioğlu, fiyatların da orta gelir grubuna hitap ettiğini savundu. “Balıkların en iyisi 200-250 TL bandında. Bu, emeklinin ve asgari ücretlinin de yiyebileceği bir seviyedir” diye konuştu.
Balık Nasıl Saklanmalı, Nasıl Pişirilmeli?
Balığın doğru şekilde saklanması ve pişirilmesi gerektiğini söyleyen balıkçı, şu önerilerde bulundu:
Saklama: Temizleyip hafifçe yıkayın, kısa süreli muhafaza için bu yeterli.
Pişirme: Balığın hafif kuruması gerekir. Ardından az yağda, kızgın yağ ile pişirin.
Lezzet Tüyosu: Balığa tuz ve un eklendikten sonra pişirilirse daha da lezzetli olur.
Tezgahlarda Gözler Havaya Çevrildi
Balıkçılar ve tüketiciler, fiyatların düşmesi için havaların biraz daha soğumasını bekliyor. Şu an için fiyatlar yüksek seyretse de, tür çeşitliliği sofralara farklı alternatifler sunmaya devam ediyor. Özellikle uygun fiyatlı mezgit ve istavrit, vatandaşın en çok tercih ettiği balıklar arasında.
