İstanbul’da yaşanan trajik olay, gıda güvenliği konusunu bir kez daha gündeme taşıdı. Almanya’dan tatil için gelen ve Beşiktaş’ta sokak lezzetlerinden midye gibi ürünleri tükettikleri öne sürülen bir aileden üç kişi hayatını kaybetti, baba ise halen yoğun bakımda. Acil servislerde her gün benzer vakaların görüldüğünü belirten uzmanlar, özellikle sıcak havalarda sokakta satılan yiyeceklerin ciddi risk taşıdığını ifade etti.
"Midye, Tavuk, Kumpir... Riskli Gıdalar Listesinde"
Acil Tıp Uzmanı Dr. Gültekin Akyol, olayın ardından yaptığı açıklamada, sokak lezzetlerinin taşıdığı risklere dikkat çekti:
“Midyeden köfteye, kumpirden salatalı sandviçlere kadar birçok ürün, eğer hijyenik koşullarda saklanmıyorsa toksin üretimine açık hale gelir. Midye, hem deniz ürünü olması hem de içeriğinde pilav gibi çabuk bozulan ürünler bulunması nedeniyle oldukça tehlikeli. Sadece bir tane midye bile zehirlenmeye neden olabilir. Aynı şekilde tavuk da sıkça karşılaştığımız bir kaynak. Tavukla salatanın aynı tahtada kesilmesi gibi küçük ihmaller büyük sonuçlar doğurabilir.”
Akyol, zehirlenmelerin genellikle ilk 6-12 saat içinde bulantı, kusma ve ishal şeklinde kendini gösterdiğini, hızlı sıvı kaybının ise tansiyon düşüklüğü ve kalp durmasına kadar gidebileceğini belirtti.
"Gıda 2-3 Gün Önce Yenmiş Olsa Bile Zehirleyebilir"
Dahiliye Uzmanı Dr. Zübeyde Yüce Alğan ise gıda zehirlenmesinin sadece hemen ardından değil, birkaç gün sonra da ortaya çıkabileceğine dikkat çekti:
“Yenilen gıdanın üstünden 2-3 gün geçmiş olabilir, ancak hâlâ zehirleyici etkisi sürebilir. Özellikle et ve süt ürünleri, uzun süre oda sıcaklığında bekletildiyse risk çok büyür. Çocuklar ve yaşlılar ise bu etkilerden daha ağır etkilenir. Çok yoğun bulaş içeren bir gıdayı tükettiğinizde tablo ölümcül seyredebilir.”
Dr. Alğan, ayrıca botulinum toksini gibi nörolojik sistemi etkileyen ve ölümcül olabilen bakterilere de dikkat çekerek, “Bilinç bulanıklığı, çift görme gibi belirtiler varsa bu ciddi bir zehirlenme işaretidir” dedi.
"Sokakta Satılan Her Ürün Güvenli Değil"
Uzmanlar, özellikle yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte sokakta satılan gıdaların daha hızlı bozulabileceğini belirtiyor. Açıkta satılan midye, tavuk döner, kumpir, yoğurtlu ürünler ve soğuk sandviçlerin kontrolsüz koşullarda hazırlandığı durumlarda zehirlenmeye yol açabileceği vurgulanıyor.
Dr. Gültekin Akyol, “Eldivenle servis yapılıyor diye hijyen sağlandığı düşünülüyor ama aynı eldivenle para alınıp verilmesi çapraz bulaşmayı artırır. Bu da riski büyütür” diye konuştu.
