Türkiye genelinde kırmızı et üretimi, 2025 yılında bir önceki yıla göre %10,5 oranında azalarak 1 milyon 885 bin 130 ton olarak tahmin edildi. 2024 yılında 2,1 milyon tonu aşan üretimdeki bu sert düşüş, hayvancılık piyasalarındaki arz sıkıntısını rakamlarla tescilledi.
Hayvan Türlerine Göre Üretim Kayıpları
2025 yılı verileri incelendiğinde, düşüşün tüm hayvan türlerinde yaşandığı görüldü. Özellikle büyükbaş üretimindeki kayıp dikkat çekti:
| Hayvan Türü | 2025 Üretim Miktarı | Değişim Oranı |
| Sığır Eti | 1.313.007 Ton | -%11,5 |
| Koyun Eti | 468.470 Ton | -%8,1 |
| Keçi Eti | 90.744 Ton | -%8,8 |
| Manda Eti | 12.909 Ton | -%6,3 |
Et Türlerinin Dağılımı: Küçükbaşın Payı Artıyor
Toplam üretim içindeki paylar incelendiğinde, sığır etinin ağırlığı hafif azalırken, koyun etinin payında küçük bir artış gözlendi. 2025 yılı itibarıyla kırmızı et üretiminin %69,7'sini sığır eti, %24,9'unu koyun eti, %4,8'ini keçi eti ve %0,7'sini manda eti oluşturdu.
Nasıl Hesaplandı? (KGO Yöntemi)
TÜİK, üretim tahminlerini "Kasaplık Güç Oranı" (KGO) yöntemiyle belirledi. Bu yöntem; 40 binden fazla tarımsal işletmeden alınan doğan hayvan, yaşama gücü ve ölüm oranı gibi demografik verilerle, kesilen hayvan sayısı ve karkas ağırlıklarının çarpılmasına dayanıyor.
Gelecek Beklentisi
Son 10 yılın verilerine bakıldığında, 2016 yılındaki 1,3 milyon tonluk üretim seviyesinin hala üzerinde olunsa da, 2024 yılındaki rekor seviyeden uzaklaşıldığı görülüyor. Bir sonraki resmi istatistik bülteninin Mayıs 2027'de yayımlanacağı bildirildi.