Almanya’dan Türkiye’ye tatile gelen 4 kişilik Böcek Ailesi, İstanbul Ortaköy’de sokak lezzetleri olarak bilinen kumpir ve midye tükettikten sonra rahatsızlandı. Zehirlenme belirtileriyle hastaneye kaldırılan aileden anne ve iki çocuk hayatını kaybetti. Gıda zehirlenmesi şüphesiyle başlatılan inceleme sürerken, yaşanan bu trajik olay gıda hijyenini bir kez daha gündeme taşıdı.
“15 dakika ile 3 saat içinde belirtiler ortaya çıkabilir”
Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, gıda zehirlenmelerinde belirtilerin hızla ortaya çıkabileceğini belirterek, “Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtiler, yemek tüketildikten 15 dakikadan 3 saate kadar görülebilir,” dedi.
Göral, bu tip durumların hafif seyreden formlarda evde sıvı takviyesiyle atlatılabileceğini, ancak orta ve ağır vakalarda mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini vurguladı.
“Midyeler yüksek risk taşıyor, hazırlık aşaması kritik”
Midyenin taşıdığı potansiyel risklere değinen Prof. Dr. Göral, salmonella, vibrio gibi bakterilerin kirli koşullarda kolaylıkla bulaşabileceğini söyledi. “Temiz ve bilinen yerlerden tüketildiğinde genellikle sorun yaşanmıyor. Fakat özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde sonuçlar çok daha ağır olabilir,” açıklamasında bulundu.
Midyenin hazırlanması ve sunulması sürecinde eller, kesme tahtası, bıçak gibi malzemelerin temizliğinin hayati önemde olduğunu vurgulayan Göral, sokak satıcılarının ve işletmelerin hijyen konusunda daha sıkı denetlenmesi gerektiğini ifade etti.
“Mayonezli gıdalarda dikkat: Ciddi sağlık riski oluşturabilir”
Prof. Dr. Göral, sokakta sıkça tüketilen kumpir gibi mayonezli gıdaların da risk taşıdığını belirterek, “Staphylococcus gibi bakteriler uygun olmayan ortamda hızla çoğalır. Bu bakteriler ciddi bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü hatta şoka neden olabilir,” dedi.
Tüketicilerin, bu tür gıdaları yalnızca güvenilir ve bilinen yerlerden satın almaları, ayrıca yemek öncesinde ellerini yıkamaları gerektiğinin altını çizen Göral, “Hijyen sağlandığında gıda kaynaklı sorunların büyük bölümü önlenebilir” uyarısında bulundu.
Gıda güvenliği için daha fazla denetim çağrısı
Yaşanan olay sonrası uzmanlar, sokak lezzetleriyle ilgili denetimlerin artırılması, gıda işletmelerinin daha sık kontrol edilmesi ve halkın bilinçlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Özellikle yaz aylarında artan sıcaklıkların, bakterilerin çoğalmasını kolaylaştırdığı ve gıda zehirlenmelerini daha da tetiklediği ifade ediliyor.
