TÜİK’in yayımladığı son verilere göre, ticari süt işletmelerinin Ağustos ayında topladığı inek sütü miktarı hem bir önceki aya hem de geçen yılın aynı ayına göre azaldı.
Ancak süt ürünleri üretiminde genel olarak artış eğilimi sürdü. Yoğurt, ayran ve içme sütü üretiminde yaşanan yükseliş, tüketici talebinin sürdüğüne işaret ederken, toplanan süt miktarındaki düşüş dikkat çekici bir gelişme olarak öne çıktı.
Toplanan Süt Miktarında Aylık ve Yıllık Düşüş
TÜİK verilerine göre, ticari süt işletmelerince bir önceki ay 946 bin 158 ton olarak kaydedilen toplanan inek sütü miktarı, Ağustos ayında yüzde 1,4 oranında azalarak 933 bin 234 tona geriledi. Bu rakam, geçen yılın aynı ayına göre de yüzde 0,5’lik bir düşüşe işaret ediyor. Söz konusu azalma, mevsimsel etkilerin yanı sıra süt arzındaki dalgalanmalara da bağlı olabilir. Ancak Ocak-Ağustos dönemine bakıldığında, geçen yılın aynı dönemine göre toplanan süt miktarında yüzde 0,6’lık bir artış gözlemlendi. Bu da yılın ilk sekiz ayında genel anlamda üretimin artış eğiliminde olduğunu ortaya koyuyor.
Süt Ürünlerinde Artış Eğilimi Sürüyor
Her ne kadar toplanan süt miktarında düşüş yaşansa da, işlenen süt ürünlerinde birçok kalemde artış kaydedildi. Özellikle yoğurt ve ayran üretimindeki artış dikkat çekti: Yoğurt üretimi, Ağustos ayında geçen yılın aynı ayına göre yüzde 7,0 arttı. Ayran üretimi aynı dönemde yüzde 9,8 artış gösterdi. İçme sütü üretimi ise yüzde 6,0 oranında yükseldi. Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 6,8 oranında artış kaydetti. Tek düşüş ise inek peyniri üretiminde oldu. Üretim miktarı yıllık bazda yüzde 0,7 azaldı.
İçme Sütü Üretimi Aylık Bazda da Arttı
Ağustos ayında, bir önceki ayla kıyaslandığında da bazı ürün gruplarında üretim artışı sürdü. Özellikle içme sütü üretimi, 127 bin 164 tondan yüzde 4,1 artarak 132 bin 359 tona ulaştı. Bu artış, mevsimsel tüketim alışkanlıklarının ve piyasa talebinin etkisiyle açıklanabilir.
Yılın İlk Sekiz Ayında Genel Artış Görüldü
Ocak-Ağustos 2025 döneminde, birçok süt ürününün üretiminde geçen yılın aynı dönemine göre anlamlı artışlar yaşandı:
İnek peyniri üretimi: %1,7 arttı
Ayran üretimi: %8,3 arttı
Yoğurt üretimi: %4,3 arttı
İçme sütü üretimi: %8,1 arttı
Tereyağı ve sadeyağ üretimi: %10,1 arttı
Bu veriler, süt ürünleri sektörünün üretim ayağında istikrarlı bir büyüme yaşandığını gösteriyor.
