Kurbanlığın alınması sonrasında kaçınılmaz olarak yapılması gereken kaba kesim, mutfak hazırlığı, nakliye ve ambalaj gibi hizmetler, geçen senenin fiyat tarifelerine göre tam yüzde 30 artış kaydetti. Kocaeli piyasasında büyükbaş hayvanlar 180 bin TL'den alıcı bulmaya başlayıp 350 bin TL'ye kadar çıkabiliyor. 7 kişilik bir ortaklıkta kişi başı ödenen hayvan bedeli 25 bin TL ile 50 bin TL arasında değişiyor. Küçükbaş tercih eden Kocaelililer ise 15 bin TL ile 20 bin TL arasında bir rakam ödüyor. Alışveriş bittikten sonra devreye giren devasa hizmet faturaları ise büyükbaş hayvanlar için 29 bin TL ile 42 bin TL, küçükbaş hayvanlar için ise 2.900 TL ile 4.200 TL arasında değişen bir ekstra maliyet oluşturuyor.
Kaba Kesim ve Kasap Mesaisi Fiyatları
Hayvanın mezbahalarda sadece kesilip dört parçaya bölünme süreci bile büyük bir sanayi koluna dönüştü. Kocaeli'de küçükbaş bir kurbanın kaba kesimi için 1.500 TL ile 2.000 TL istenirken, büyükbaş kaba kesim hizmeti 8 bin TL ile 12 bin TL arasında fiyatlanıyor. Dev kütleli karkas etleri apartman dairelerinde parçalamak neredeyse imkansız olduğundan, mahalle kasaplarında yoğun bir mutfak mesaisi başlıyor. Etin formuna göre uygulanan tarifelerde kuşbaşı doğrama kilosu 60-80 TL, et çekim işlemi (kıyma) kilosu 40-50 TL, kemiklerin kırılması ise kilosu 30 TL'den ücretlendiriliyor. Kendi payına 30 ila 40 kilogram arasında et düşen bir hissedar, bu etin buzdolabına girmeye hazır hale getirilmesi için sadece kasap işçiliğine 2.500 TL ile 3.000 TL arasında ödeme yapıyor.
Panelvan Taksi, Ambalaj ve Belgesiz Kasap Riski
Hususi araçlarının kirlenmesi endişesini taşıyan vatandaşlar, nakliyat için panelvan araçlardan oluşan "kurban taksileri"ni tutuyor. Kısa mesafe taşımacılıkta dahi istenen astronomik ücretler tepki çekiyor. Ayrıca etlerin korunması ve dondurulması için gereken malzemeler de ciddi bir tutar teşkil ediyor. Kalın taşıma torbalarının 10'lusu 100-150 TL'den, buzdolabı kilitli poşetleri ise 60-90 TL'den raflardaki yerini alıyor. Sırf poşet ve ambalaj giderleri için bir hanenin cebinden 300-400 TL çıkıyor. Uzman ve yetkili isimler ise Kocaelilileri, mahalle aralarında aniden beliren acemi ve belgesiz kasaplar hakkında uyarıyor. Profesyonellikten ve hijyenden uzak kişilerin yaptığı yanlış kesimlerin etin besin değerini yok edeceği ve bozulmalara yol açarak büyük bir maddi kayba sebep olacağı vurgulanıyor.
