2026-2027 balıkçılık sezonunun başlamasıyla birlikte hamsi, palamut, istavrit ve sardalya yeniden balıkçı tezgâhlarında yerini almaya başladı. Vatandaşlar özellikle hamsinin kilogram fiyatını, taze hamsinin nasıl anlaşılacağını ve hangi aylarda daha lezzetli olduğunu araştırıyor.
Eylül ayının ikinci yarısında İstanbul'daki bazı balıkçı tezgâhlarında hamsinin kilogramı yaklaşık 200 TL'den satılırken fiyatlar, balığın avlandığı bölgeye, büyüklüğüne ve günlük av miktarına göre değişiklik gösteriyor.
Hamsinin kilogramı kaç TL?
Eylül 2026'nın ikinci yarısında İstanbul'daki balıkçı tezgâhlarında hamsinin kilogram fiyatı yaklaşık 200 TL seviyesinde görüldü. Sezonun ilk günlerinde bazı satış noktalarında fiyatların 250 TL'ye kadar çıktığı da belirtildi.
Ancak Türkiye genelinde geçerli tek bir hamsi fiyatı bulunmuyor. Balığın geldiği bölge, boyu, günlük av miktarı ve satış yapılan şehir fiyatları doğrudan etkiliyor.
Eylül ayının başında İstanbul'daki hal verilerinde hamsinin kilogram fiyatı 53-67 TL arasında kaydedilirken Ankara Toptancı Hali'nin 11 Eylül verilerinde 66,67-83,33 TL aralığı görüldü. Bu rakamlar toptan satış fiyatları olup vatandaşın balıkçı tezgâhında ödediği perakende fiyatlardan farklılık gösteriyor.
Karadeniz hamsisi tezgâhlarda neden az?
Balık sezonunun başlamasına rağmen Karadeniz hamsisinin miktarı henüz beklenen seviyeye ulaşmadı.
Trabzon'daki balıkçıların 28 Eylül itibarıyla yaptığı değerlendirmelerde, palamut avının daha yoğun olduğu, hamsinin ise sınırlı miktarda bulunduğu ifade edildi.
Balıkçılar, tezgâhlarda satılan hamsinin bir bölümünün Marmara Denizi'nden geldiğini belirtti.
Sezonun ilerleyen dönemlerinde deniz suyu sıcaklığının düşmesi ve balıkların göç hareketlerinin değişmesiyle hamsi miktarında da farklılıklar yaşanabiliyor.
Taze hamsi nasıl anlaşılır?
Hamsi satın alırken yalnızca fiyatına değil, görünümüne ve kokusuna da dikkat etmek gerekiyor. Taze hamsi, parlak derisi ve diri yapısıyla kendisini belli ediyor.
Özellikle balığın gözleri, eti ve karın bölgesi tazelik konusunda önemli ipuçları veriyor.
Taze hamsi seçerken dikkat edilmesi gerekenler:
Gözleri: Berrak, parlak ve dolgun olmalı.
Derisi: Canlı, parlak ve gümüş rengini koruyor olmalı.
Eti: Sıkı ve elastik bir yapıya sahip olmalı.
Karnı: Dağılmamış, yırtılmamış ve sağlam görünmeli.
Kokusu: Hafif deniz kokusu taşımalı; keskin ve rahatsız edici olmamalı.
Solungaçları: Canlı renkte olmalı.
Görünümü: Balıklar ezilmiş veya aşırı yumuşamış olmamalı.
Özellikle ağır, ekşi ya da amonyağı andıran koku, balığın tazeliğini kaybettiğinin işareti olabilir.
Hamsi hangi aylarda daha lezzetli olur?
Hamsi sezonu eylül ayında başlasa da balığın yağ oranı ve lezzeti yıl boyunca aynı kalmıyor.
Eylül sonu ve ekim ayında tezgâhlara gelen hamsiler daha küçük ve daha az yağlı olabiliyor. Kasım ayından itibaren ise balıkların yağlanmasıyla birlikte lezzetlerinde değişim yaşanıyor.
Kasım, aralık ve ocak ayları, hamsinin daha yağlı ve dolgun olduğu dönemler arasında gösteriliyor. Özellikle aralık ayı, hamsinin lezzeti açısından öne çıkan zamanlardan biri olarak kabul ediliyor.
Hamsi alırken bu hataya düşmeyin
Balık alışverişinde yalnızca düşük fiyatı tercih etmek doğru bir yaklaşım olmayabilir. Hamsinin tazeliği, saklama koşulları ve satışa sunulduğu ortam da önem taşıyor.
Balıkların uygun şekilde buz üzerinde muhafaza edilmesi, soğuk zincirin korunması ve uzun süre sıcak ortamda bekletilmemesi gerekiyor.
Taze görünmeyen, karnı dağılmış veya keskin kokulu balıkların satın alınmaması öneriliyor.
Hamsi fiyatları düşecek mi?
Hamsi fiyatlarının sezon boyunca sabit kalması beklenmiyor. Günlük av miktarı, hava koşulları ve balıkçı teknelerinin denize çıkabilmesi fiyatlarda değişikliğe neden olabiliyor.
Av miktarının arttığı dönemlerde tezgâhlardaki ürün miktarı yükselirken olumsuz hava koşullarında arz azalabiliyor.
Bu nedenle vatandaşların alışveriş yapmadan önce bulundukları bölgedeki güncel fiyatları karşılaştırmaları ve balığın tazeliğini kontrol etmeleri önem taşıyor.
