Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’nin iştiraki Antikkapı A.Ş., sadece lezzetiyle değil, hijyen ve güvenilirliğiyle de fark yaratıyor. Bünyesindeki dev gıda üretim tesisi Hızır 41, kapsamlı hijyen protokolleri ve yüksek üretim kapasitesiyle, Kocaeli halkına sağlıklı ve güvenli yiyecekler sunuyor.
Son dönemde restoran ve kafelerde yaşanan gıda güvenliği sorunları vatandaşların endişelerini artırırken, Antikkapı A.Ş.’ye bağlı işletmeler, Hızır 41’in sıfır risk politikasıyla gönülleri rahatlatıyor. Tüm üretim süreçleri uluslararası hijyen ve kalite standartlarına göre denetleniyor.
Hızır 41: Türkiye’nin en büyük kamu mutfaklarından biri
Kocaeli’nin kalbinde yer alan Hızır 41, 10 bin 350 metrekarelik alanda kurulu dev bir üretim üssü. Tesiste; sıcak yemek, unlu mamuller, sebze hazırlık, ekmek üretimi, et işleme ve paketleme olmak üzere 6 farklı bölüm aktif şekilde çalışıyor.
Günlük üretim kapasitesi:
150 bin kişilik çorba
20 bin kişilik üç çeşit yemek
22 bin adet ekmek
3 ton yaş ve kuru pasta
Bu rakamlar Hızır 41’i sadece bir mutfak değil, adeta bir gıda güvenliği üssü haline getiriyor.
Hijyen zinciri ürün kapıdan girerken başlıyor
Hızır 41’de hijyen uygulamaları ürünlerin tesise gelişiyle birlikte başlıyor. Mal Kabul Departmanı’nda ambalaj, sıcaklık, fiziksel muayene ve son kullanma tarihleri ISO 22000 ve Gıda Hijyen Yönetmeliği doğrultusunda denetleniyor.
Depolama alanlarında ise -40°C, -18°C ve +4°C derecelerde özel soğuk odalar kullanılıyor. FIFO sistemi (ilk giren ilk çıkar) ile ürünlerin tazeliği korunurken, sıcaklık ve nem sürekli kontrol altında tutuluyor.
Sıkı prosedürler, sıfır risk
Personel girişinden ürün çıkışına kadar her aşama detaylı prosedürlerle yönetiliyor. Üretim alanına girmeden önce çalışanlar:
Ayak tabanı dezenfeksiyonundan geçiyor,
Otomatik el dezenfektanları kullanıyor,
Turnike sisteminden geçerek koruyucu ekipmanla içeri giriyor.
Sebzeler ozonlu suyla yıkanarak kimyasal ve biyolojik risklerden arındırılıyor. Ekipmanlar ise renk kodu sistemiyle ayrılarak çapraz bulaşma ihtimali tamamen ortadan kaldırılıyor.
Bu yöntemler sayesinde Hızır 41, gıda zehirlenmesi ve hijyen kaynaklı riskleri minimuma indiriyor.
Kocaeli halkı güvenle tüketiyor
Antikkapı A.Ş.’nin restoranları ve sosyal tesisleri, bu güvenli üretim zincirinin son halkasını oluşturuyor. Tüketiciye ulaşan her ürün, Hızır 41’den çıkan yüksek standartlı bir sürecin ürünü oluyor.
Vatandaşın gönlünü rahatlatan bu sistem, sadece bugünün değil, geleceğin gıda güvenliği anlayışına da ışık tutuyor. Kocaeli’de yaşayanlar için sağlıklı ve güvenilir yiyecek artık sadece bir tercih değil, standart haline geliyor.
