Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Aralık 2025 dönemine ilişkin Süt ve Süt Ürünleri Üretimi istatistiklerini yayımladı. Buna göre ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 azalarak 930 bin 898 tona geriledi. Ocak-Aralık döneminin tamamında ise yıllık bazda yüzde 0,5’lik düşüş yaşandı. Öte yandan aylık bazda artış dikkat çekti. Kasım ayında 863 bin 651 ton olan toplanan inek sütü miktarı, Aralık ayında yüzde 7,8 artarak 930 bin 898 tona çıktı. Veriler, üretimde dalgalı ancak dengeli bir seyir yaşandığını ortaya koydu.
Toplanan İnek Sütü Yıllık Bazda Azaldı
TÜİK verilerine göre Aralık 2024’te 947 bin 109 ton olan toplanan inek sütü miktarı, Aralık 2025’te 930 bin 898 tona düştü. Böylece yıllık bazda yüzde 1,7’lik bir azalış kaydedildi.
Ocak-Aralık dönemine bakıldığında ise 2024 yılında 11 milyon 287 bin 414 ton olan toplam süt toplama miktarı, 2025’te 11 milyon 233 bin 112 ton olarak gerçekleşti. Bu da yıllık yüzde 0,5’lik gerilemeye işaret etti.
Aylık veriler ise farklı bir tablo ortaya koydu. Kasım ayına kıyasla Aralık ayında yüzde 7,8’lik artış yaşanması, yıl sonuna doğru üretimde toparlanma sinyali verdi.
Ayran ve Yoğurt Üretiminde Çift Haneli Artış
Aralık 2025’te süt ürünleri üretiminde bazı kalemlerde dikkat çekici artışlar görüldü. Ayran ve kefir üretimi bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 14,9 artarak 89 bin 296 tona yükseldi. Yoğurt üretimi ise yüzde 10 artışla 116 bin 677 ton oldu.
Ocak-Aralık dönemi toplamında da benzer bir eğilim gözlendi. Ayran ve kefir üretimi yüzde 9,3 artarken, yoğurt üretimi yüzde 5,5 yükseldi. Tereyağı ve sadeyağ üretimi de yıl genelinde yüzde 5,5 artış gösterdi. Bu artışlar, işlenmiş süt ürünlerine olan talebin sürdüğünü ortaya koydu.
İçme Sütü ve Peynirde Sınırlı Gerileme
İçme sütü üretimi Aralık ayında yıllık bazda yüzde 3,6 azalarak 139 bin 645 ton oldu. Ancak aylık bazda bakıldığında, Kasım ayındaki 135 bin 49 tonluk üretim Aralık’ta yüzde 3,4 artış gösterdi.
İnek peyniri üretimi Aralık ayında yüzde 0,5 azalırken, tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 0,3 geriledi. Buna karşın yılın tamamında içme sütü üretimi yüzde 3,9, inek peyniri üretimi yüzde 1,3 arttı.
TÜİK’in yayımladığı veriler, çiğ sütü girdi olarak kullanan entegre süt işletmelerine yönelik aylık anket çalışmasından elde ediliyor. Dondurma ve sütlü tatlı üretimi ise kapsam dışında tutuluyor. Bir sonraki Süt ve Süt Ürünleri Üretimi bülteninin 12 Mart 2026 tarihinde yayımlanacağı bildirildi.
