Normal Günün 20 Katı: Günde 400 Bıçak Keskinleşiyor
Sakarya'da bayrama yaklaştıkça bıçakçı dükkanlarındaki çarkların sesi hiç durmuyor. Kurbanlıkların eziyet çekmeden kesilmesi ve et parçalama işlemlerinin rahat yapılabilmesi için kaliteli işçilik arayan vatandaşlar, ustaların dükkanlarını mesken tutmuş durumda.
Günde neredeyse sadece 6 saat uykuyla ayakta kaldıklarını belirten Sakaryalı bıçak ustası Ali Piyadeci, bayram dönemindeki olağanüstü iş hacmini şu sözlerle özetliyor:
"Gece Geç Saatlere Kadar Çark Başındayız" "Kurban Bayramı yaklaştığı zaman iş yoğunluğumuz anlatılmaz bir boyuta ulaşıyor. Normal zamanda ortalama 10 saat dükkandayım ve günde en fazla 15-20 bıçak bilerim. Ancak bayram haftasında dükkanda 18 saat kalıyorum. Gece geç saatlere kadar çark başındayız. Vücudumuz bu tempoda çok zorlanıyor, artık gün sonunda ayakta duracak halimiz kalmıyor. Çünkü normal günde bilediğimiz bıçak sayısı bu dönemde 300-400'ü buluyor. Yani işimiz tam 20 katına çıkıyor."
Vatandaşlara "Son Güne Bırakmayın" Çağrısı
Her yıl aynı sıkışıklığın yaşandığını ve son günlerde taleplere yetişmekte güçlük çektiklerini ifade eden usta bileyici Ali Piyadeci, kurban kesecek olan vatandaşlara önemli bir çağrıda bulundu:
"Siz de Beklemeyin, Bizi de Zor Durumda Bırakmayın": "İnsanlar genellikle bıçak biletme işini arife gününe ya da bayrama 1-2 gün kalaya bırakıyor. Son günlere bırakmamaları lazım. Yoğunluktan dolayı taleplere cevap vermekte zorlanıyoruz, bu sefer vatandaşlar da dükkan önlerinde saatlerce beklemek zorunda kalıyor. Bıçaklarınızı haftalar öncesinden getirmeniz hem sizin hem de bizim işimizi kolaylaştırır."
2026 Bıçak Bileme Fiyatları Ne Kadar? (Yeni Bıçak mı, Bileme mi?)
Ekonomik şartların değişmesiyle birlikte vatandaşlar bu yıl yeni bir bıçak satın almak yerine ellerindeki eski bıçakları biletmeyi daha çok tercih ediyor. Sakarya'daki güncel fiyat dengesini aktaran usta Piyadeci, bileme işleminin çok daha avantajlı olduğunu vurguladı:
Bileme Ücreti: Geçen sene 60 TL olan bıçak bileme ücreti, bu yıl piyasa şartlarına bağlı olarak 75 TL olarak uygulanıyor.
Yeni Bıçak Fiyatları: Günümüz şartlarında kurban kesiminde kullanılabilecek, kaliteli ve elle tutulur standart bir kurban bıçağının fiyatı 700 TL ile 800 TL arasında değişen rakamlardan başlıyor.
Uzmanlar, kaliteli çeliğe sahip bıçakların doğru ustaların elinde bilenerek uzun yıllar ilk günkü performansıyla kullanılabileceğini, bu sayede bayram bütçesinden ciddi bir tasarruf sağlanabileceğini belirtiyor.
