Dünya Gıda Günü dolayısıyla açıklama yapan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, güvenli ve sağlıklı gıda tüketiminin insan sağlığı için hayati önemde olduğunu vurguladı.
Gıdaların üretimden sofraya kadar mikrobiyolojik, kimyasal ve fiziksel kirlenmeden uzak olması gerektiğini belirten Prof. Göral, "Katkı maddeleri, pestisit kalıntıları ve ultra işlenmiş gıdalar günümüzde sindirim sisteminden damar sağlığına kadar pek çok soruna zemin hazırlıyor" ifadelerini kullandı.
Ultra işlenmiş gıdalar karaciğeri ve kalbi yoruyor
Günümüzde raf ömrünü uzatmak, tat ve kıvam artırmak amacıyla kullanılan katkı maddeleri ve işlenmiş içerikler, insan sağlığına ciddi zararlar verebiliyor. Prof. Dr. Vedat Göral, bu gıdaların karaciğer yağlanması, yüksek tansiyon, damar tıkanıklıkları ve mikrobiyota bozuklukları gibi sorunlara yol açtığını söyledi. Göral, “Son yıllarda bu hastalıklardaki artış, yediğimiz gıdalarla doğrudan ilişkili. Rafine, ambalajlı ve katkı dolu ürünlerden uzak durmak gerekiyor. En güvenli tercih, doğal ve az işlenmiş gıdalardır” dedi.
Pestisit kalıntılarına karşı karbonatlı su önerisi
Tarımda kullanılan pestisitlerin, özellikle meyve ve sebzelerde uzun süre kalıntı bırakabildiğini belirten Göral, bu kimyasalların insan sağlığı üzerinde haftalar sürebilen etkiler oluşturabileceğini söyledi. “Sebze ve meyveler tüketilmeden önce bol suyla, gerekirse karbonatlı suyla yıkanmalı. En sağlıklı yaklaşım ise organik ve yerel üretim ürünleri tercih etmektir” uyarısında bulundu.
Gıdalar tekrar tekrar ısıtılmamalı
Evde gıda hazırlığı sürecinde hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan Prof. Dr. Göral, özellikle pişmiş gıdaların saklanma ve yeniden ısıtılma şeklinin de sağlığı doğrudan etkilediğini vurguladı. “Ellerin, kullanılan bıçakların ve kesme tahtalarının temiz olması şart. Pişirilen yemekler buzdolabında saklanmalı ve tek seferde tüketilmeli. Aynı yemeği tekrar tekrar ısıtmak, hem besin değerini düşürür hem de zararlı mikroorganizmaların çoğalmasına yol açar” dedi.