Dünyanın en pahalı baharatları arasında gösterilen ve “sarı altın” olarak da bilinen safran, fiyatıyla dikkat çekiyor. Kocaeli’nin İzmit ilçesinde aktarlık yapan Nurettin Tezel, safranın gram fiyatının kalitesine göre 750 ile 900 lira, kilogram fiyatının ise 750 bin ile 900 bin lira arasında değiştiğini belirtti.
Mor renkli safran çiçeğinin içerisindeki kırmızı tepeciklerin tek tek toplanıp kurutulmasıyla elde edilen safran; yemeklerden tatlılara, içeceklerden kozmetik ve farklı ürünlere kadar birçok alanda kullanılıyor.
150 BİN ÇİÇEKTEN SADECE 1 KİLO
Safranın yüksek fiyatının en önemli nedenlerinden birinin zahmetli üretim süreci olduğunu belirten Tezel, “Yaklaşık bir dönüm safran tarlasından, 150 bin çiçekten ancak 1 kilo safran elde edebiliyor. Pahalı olmasının nedeni işçiliğinin zor olması. Çünkü o safran çiçeğinin içerisinden o kırmızı yapraklar tek tek toplanıyor. Onun için de maliyeti yüksek çıkıyor” dedi.
Safran hasadının ekim ve kasım aylarında gerçekleştirildiğini aktaran Tezel, ürünün güneşli hava ve uygun toprak koşullarını tercih ettiğini ifade etti.
GERÇEK SAFRAN NASIL ANLAŞILIR?
Yüksek ekonomik değeri nedeniyle safranın taklit ürünlerle karıştırılabildiğine dikkat çekiliyor. Piyasada “aspir” olarak bilinen ve “yalancı safran” şeklinde de adlandırılan ürünle gerçek safranın karıştırılmaması gerekiyor.
Gerçek safranın ayırt edilmesine ilişkin Tezel, “Gerçek safran kırmızıdır ancak suya girdiği zaman sarı bir renk bırakır. Gerçekliğini bu şekilde anlayabiliriz” ifadelerini kullandı.
“GÜVENDİĞİNİZ AKTARLARI TERCİH EDİN”
Vatandaşlara ürün satın alırken dikkatli olmaları çağrısında bulunan Tezel, özellikle kaynağı belirsiz ürünlere karşı uyardı.
Tezel, “En önemli şey, vatandaşlarımızın güvendiği aktarları tercih etmeleri. Herkes bu işi yapmaya başladı ama işini bilen insanları tercih etmeleri lazım. Sosyal medya üzerinden bu tür ürünleri almamaları lazım. İşini bilen aktarları tercih ederlerse yanılmamış olurlar” dedi.
SAFRAN NERELERDE KULLANILIYOR?
Kendine özgü aroması ve renk verme özelliğiyle bilinen safran, özellikle pilav ve tatlılarda tercih ediliyor. Bunun yanında gıda, kozmetik ve çeşitli ürünlerin üretiminde de değerlendiriliyor.
