Kocaeli’de dedesinden devraldığı ata mesleğini 40 yıldır aynı dükkânda sürdüren turşucu Cenk Zengin, kış aylarında bağışıklığını güçlendirmek isteyen vatandaşların doğal probiyotik kaynağı olarak turşu ve turşu suyuna yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
İzmit’te dededen toruna uzanan geleneğin üçüncü kuşak temsilcisi olan 40 yaşındaki Cenk Zengin, çocuk yaşta başladığı mesleğini aynı dükkânda yaşatmayı sürdürüyor.
“Turşu sadece lezzet değil, doğal destek”
9 yaşında tezgâhın başına geçtiğini anlatan Cenk Zengin, yaklaşık 31 yıldır bu işin içinde olduğunu belirterek turşunun sadece sofralara lezzet katmadığını, özellikle soğuk havalarda vücut direncini artıran doğal bir destekleyici olarak görüldüğünü ifade etti.
Çocukluğunun turşu kavanozları arasında geçtiğini dile getiren Zengin, müşterilerle kurulan bağın mesleğin en değerli yönü olduğunu söyledi.
“Çocukken turşu isteyenler şimdi kendi çocuklarıyla geliyor”
Mahalle kültürünün kendileri için çok kıymetli olduğunu belirten Zengin, yıllar içinde müşteri profilinin kuşaktan kuşağa aktarıldığını vurgulayarak, çocukken turşu isteyenlerin şimdi kendi çocuklarıyla dükkâna geldiğini dile getirdi.
“Yenilebilen her şeyin turşusu olur”
Tezgâhında yaklaşık 40 çeşit turşu bulunduğunu, meyve turşularıyla birlikte bu sayının 80-90’a kadar çıkabildiğini söyleyen Zengin, çeşit konusunda iddialı olduklarını belirtti.
Kış aylarında satışların daha da arttığını ifade eden Zengin, özellikle pancar turşusu ve pancar turşu suyunun bu dönemde en çok talep edilen ürünler arasında yer aldığını aktardı.
“Mahallenin doğal ecza deposu gibi görüyoruz”
Turşu suyunun halk arasında doğal bir destek olarak görüldüğünü söyleyen Cenk Zengin, mahalle sakinlerinin grip ya da boğaz ağrısı hissettiğinde turşu suyuna yöneldiğini ifade etti.
Turşu suyunun bağırsakları çalıştırmaya yardımcı olduğunu, salatalık ve lahana turşusunun da sindirim sistemi açısından tercih edildiğini belirten Zengin, pancarın bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğuna dair doktorlardan da benzer yorumlar duyduklarını aktardı.
“4’üncü kuşağı da yetiştiriyoruz”
Aile geleneğinin devam etmesi için 4’üncü kuşağı da yetiştirdiklerini söyleyen Zengin, dükkânın yalnızca bir iş yeri değil, aile tarihinin bir parçası olduğunu belirtti. Zengin, gelecek kuşakların da bu geleneği sürdürmesini istediklerini ifade etti.
