Semt pazarlarında tezgahları süsleyen, kendine has yapısı ve aromasıyla bilinen Kütahya kır bamyası, yüksek emeği ve lezzetiyle dikkat çekiyor. Pazarda tezgah açan üretici Cemile Abla, Kütahya bamyasının en büyük sırrının sulanmadan, sadece doğal yağmur sularıyla büyümesi olduğunu belirtiyor.
"Yağmur Ne Yağarsa Onunla Olur"
Kütahya bamyasının piyasadaki diğer bamyalardan çok farklı olduğunu vurgulayan Cemile Abla, ürünün özelliklerini şu sözlerle anlattı: Bu Kütahya bamyasıdır, kır bamyasıdır. Biz bunu sulamayız; yağmur ne yağdıysa onunla yetişir. Tombul bamya diye de geçer ve oldukça lezzetlidir."
Tek Tek Toplanan Büyük Emek
Pazarda kilogramı 200 TL’den alıcı bulan kır bamyasının fiyatındaki en büyük etken ise arkasındaki insan gücü ve sabır. Makineli hasada uygun olmayan bamya, tarladan tamamen insan eliyle tek tek toplanıyor. Üretici Cemile Abla, "Toplaması tabii ki çok zor. Tek tek, elle toplanıyor. Büyük bir emek var, fiyatı da bu yüzden bu şekilde," diyerek bamyacılığın ne denli zahmetli bir iş olduğunu dile getirdi.
En Çok Etlisi Tercih Ediliyor
Peki, bu lezzetli bamya mutfaklarda yerini nasıl alıyor? Cemile Abla’nın aktardığına göre tüketiciler kır bamyasını genellikle etli olarak pişirmeyi tercih ediyor. Kendilerinin sade (zeytinyağlı) pişirmeyi de sevdiklerini belirten üretici, geleneksel olarak en çok etli yemeğinin rağbet gördüğünü ifade etti.
Yüksek lif oranı ve besleyici değeriyle bilinen tombul kır bamyası, zahmetli yolculuğuna rağmen İzmit'te pazarın en çok aranan lezzetleri arasında yer almayı sürdürüyor.
