Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar, kurban etinin doğru hazırlanması ve pişirilmesi konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulunuyor. Restoran işletmecisi Ferdi Çelikbağ, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirterek, dinlendirme sürecinin hem lezzet hem de kullanım kolaylığı açısından büyük önem taşıdığını söyledi.
“Et Bir Gün Dinlendirilmeli”
Kurban etinin en az bir gün dinlendirilmesi gerektiğini ifade eden Çelikbağ, “İlk gün kurbanımızı kestikten sonra etimizi bir gün dinlendirmemiz gerekiyor. Dinlendirme sürecinin ardından etleri bölüm bölüm ayırmak gerekiyor. Dolapta bir gün bekletilen etin işlenmesi çok daha kolay oluyor” dedi.
Dinlendirilmeden hazırlanan etlerin daha sert olduğunu belirten Çelikbağ, dinlenmiş etin hem daha rahat kesildiğini hem de pişirme sırasında daha iyi sonuç verdiğini kaydetti.
“Kavurma Kendi Yağında Pişmeli”
Lezzetli bir kavurmanın sırrının doğru pişirme tekniğinde saklı olduğunu belirten Çelikbağ, özellikle hayvanın kendi yağının kullanılmasının önemli olduğuna dikkat çekti.
Çelikbağ, “İlk aşamada et yüksek ateşte yaklaşık 30-35 dakika mühürlenmeli ve suyunu çekmeli. Ardından yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte kendi yağında pişirilmeli. Kendi yağıyla yapılan kavurmalar çok daha lezzetli olur” ifadelerini kullandı.
“Bayram Sofraları Gelenekleri Yaşatıyor”
Kurban Bayramı’nın yalnızca yemek kültüründen ibaret olmadığını vurgulayan Çelikbağ, bayram sofralarının paylaşma ve birliktelik açısından önemli bir gelenek olduğunu söyledi.
Geleneksel bayram sofralarında kavurmanın önemli bir yere sahip olduğunu ifade eden Çelikbağ, “Bayramda ailece aynı sofrada buluşmak, ihtiyaç sahipleriyle et paylaşmak kültürümüzün en güzel değerlerinden biri” dedi.
