İç piyasayı korumak ve fiyat artışlarını frenlemek adına Ramazan döneminde beyaz et ihracatına yasak getirilmişti. Bugün ise tablo tamamen farklı. Sektör temsilcileri yem, enerji, işçilik ve lojistik masraflarındaki yükselişin piyasayı zorladığına dikkat çekiyor. Piknikçilerin mangallık ürünlere yönelmesi de eklenince, etiketlerde ani sıçramalar görüldü. Parçalı tavuk çeşitleri ile diğer ürünler arasındaki fiyat makası iyice açıldı.
ZİNCİR MARKETLERDE ETİKETLER DEĞİŞTİ
Ulusal zincir marketlerin Şubat ile Nisan sonu arasındaki verileri, artışın boyutunu net şekilde ortaya koyuyor. Bütün tavuk fiyatı 95 TL seviyesinden 125 TL rakamına ulaşarak yüzde 31.6 oranında yükseldi. Izgaralık kanat ise adeta fırladı. 200 TL olan kilogram fiyatı yüzde 49.5 artışla 299 TL bandına oturdu. Aynı dönem içinde pirzola yüzde 24,3 farkla 160 TL üzerinden 199 TL fiyatına çıktı. Baget tarafında da durum farksız; 119 TL ile satılan ürün yüzde 21.8 zamlanarak 145 TL rakamını gördü.
KASAPLARDA MAKAS AÇILIYOR
Kasap işletmecisi Samed Burultay, bütün tavuktaki fiyat hareketinin nispeten sınırlı kaldığını ancak parçalı ürünlerde tablonun ağırlaştığını belirtti. Kanat fiyatlarındaki sert hareketliliğin, beyaz et pazarındaki genel dengeyi bozduğunu vurgulayan Burultay, şu ifadeleri kullandı:
“Ramazan öncesinde beyaz et fiyatlarına yaklaşık yüzde 15 oranında zam geldi. Ramazan ayı boyunca fiyatlar sabit tutuldu. Havaların ısınmasıyla birlikte sezonluk ürünlerde yeniden fiyat hareketliliği başladı. Şubat–Nisan döneminde beyaz et ürünlerinde üretici fiyatlarında yüzde 30’a yakın artış oldu”
RAF FİYATLARINA YANSIMASI BEKLENİYOR
Toptan alımlardaki güncel maliyet tablosunu da değerlendiren Burultay, “Toptan alımlarda kanadın kilosu yüzde 14,3 artarak 210 liradan 240 liraya, pirzolanın kilosu ise yüzde 33,3 artarak 150 liradan 200 liraya yükseldi” şeklinde konuştu.
Diğer gruplarda şimdilik bir fiyat değişimi gözlenmiyor. Ancak toptan maliyetlerdeki bu yükselişin kısa sürede perakende satışlara yansıması an meselesi. Mevcut durumda 290 lira civarında işlem gören tavuk kanadının kilosunun 330 liraya çıkacağı hesaplanıyor. Perakendede 200 lira bandında olan pirzolanın ise hızla 240 lira etiketine yerleşmesi bekleniyor. Maliyetler ve talep aynı çizgide seyrettiği sürece reyonlardaki hareketlilik devam edecek.