Almanya’dan Türkiye’ye tatile gelen dört kişilik aile, İstanbul Ortaköy’de yedikleri sokak yiyeceklerinin ardından fenalaştı. İddiaya göre, aile üyeleri midye, tavuk tantuni ve sucuk tükettikten kısa süre sonra rahatsızlandı. Önce iki kardeş yaşamını yitirdi, ardından anne de hastanede hayatını kaybetti. Baba ise yoğun bakımda entübe edildi. Olayın ardından dört kişi gözaltına alınırken, ailenin yemek yediği restoran mühürlendi. Bu trajik olay, sokakta tüketilen yiyeceklerin ne kadar büyük bir sağlık riski oluşturabileceğini bir kez daha gündeme taşıdı.
Uzmandan Uyarı: Sokak Yiyecekleri Yaz Aylarında Daha Tehlikeli
Psikogenetik ve longevity uzmanı Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, yaz aylarında sokak yemeklerinin bozulma riskinin çok daha yüksek olduğuna dikkat çekiyor. Özellikle hijyen standartlarının düşük olduğu yerlerde satılan yiyecekler, sıcaklık kontrolünün sağlanamaması durumunda toksin ve bakteri üretimine neden olabiliyor. Yılancıoğlu, "Birçok sokak yemeği, yeterli hijyen ve sıcaklık koşulları sağlanmadığında ciddi zehirlenmelere, hatta ölümlere yol açabilir" diyerek uyardı.
Sokakta Asla Tüketilmemesi Gereken 10 Tehlikeli Yiyecek
Prof. Dr. Yılancıoğlu, sokakta tüketildiğinde en büyük sağlık riskini taşıyan 10 yiyeceği şöyle sıralıyor:
Açıkta satılan midyeler: Kum, ağır metal ve bakteri birikimiyle zehirlenme riski yüksek.
Kokoreç ve ciğer: Yetersiz pişirme salmonella ve kampilobakter enfeksiyonuna yol açabilir.
Açıkta kesilmiş meyveler: Hijyenik olmayan bıçak ve tezgâhlar yüksek bakteri riski taşır.
Sıcak ortamda bekleyen soslar: Özellikle mayonez ve yoğurtlu soslar bakteri üretimine açıktır.
Balık-ekmek: Sıcak havalarda histamin zehirlenmesine neden olabilir.
Sokakta kızartılan yiyecekler: Defalarca kullanılan yağlar trans ve oksitlenmiş yağ içerir.
Tam pişmemiş döner: Alt katmanlardaki etler E.coli gibi bakterilere zemin hazırlar.
Yıkanmamış yeşillikler: Parazit ve mikrop bulaşma riski taşır.
Açıkta satılan sütlü tatlılar: Sıcak havada hızla bozulur ve ciddi zehirlenmelere neden olur.
Şerbetli tatlılar: Uzun süre açıkta beklediğinde maya ve bakteri üretir.
Gıda Güvenliği Hayat Kurtarır
Sokak lezzetleri, kültürel zenginliğin bir parçası olsa da gerekli hijyen kurallarına uyulmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Uzmanlar, sokakta özellikle süt, et ve deniz ürünleri gibi çabuk bozulabilen gıdaların tüketiminden kaçınılmasını öneriyor. Gıda güvenliği denetimlerinin sıklaştırılması gerektiği bir kez daha ortaya çıktı.
