Yüzyıllardır Süren Lezzet Geleneği
Yüzyıllardır Maraş mutfağının önemli bir parçası olan Maraş kelle paça, 2011 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Kendine has pişirme yöntemi ve aromasıyla öne çıkan lezzet, Kahramanmaraş’ın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip.
Kış Aylarında Talep Artıyor
Havaların soğumasıyla birlikte kelle paçaya olan ilgi de artış gösterdi. Kent genelindeki paça salonlarında müşteri sayısında gözle görülür bir yoğunluk yaşanırken, özellikle kış aylarında vatandaşların bu lezzeti daha sık tercih ettiği belirtiliyor.
Ustalar Kelle Paçanın Faydalarına Dikkat Çekiyor
Paçacı ustası Remzi Ulaş, kelle paçanın sağlık açısından da tercih edildiğini belirterek, “Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya duyurmaya çalışıyoruz. Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda faydalıdır. Kış mevsimiyle birlikte talepler arttı” dedi.
Vatandaşlar Vazgeçemiyor
Vatandaşlardan Ahmet İspir, “Kelle paça denilince akla Türkiye ve Kahramanmaraş gelir. Kentimizin meşhur yemeğidir. Yaklaşık 15 yıldır paça içerim” ifadelerini kullandı.
Karışık Paça Daha Lezzetli Bulunuyor
Bir diğer vatandaş Mahmut Kaptanoğlu ise, “Göz, beyin, dil gibi birçok faydası olan karışık paçanın daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Son zamanlarda siyah paça daha popüler ama ben karışık paçayı tercih ediyorum” diye konuştu.
Coğrafi işaretli Maraş kelle paça, kış mevsiminde Kahramanmaraşlıların sofralarındaki yerini korumaya devam ediyor.
