Kurban Bayramı’nda hem tatlı hem de kırmızı et tüketimi önemli ölçüde artıyor. Gölcük Necati Çelik Devlet Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Uzm. Dr. İhsan Ahubaz, özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon, obezite, gut ve mide-bağırsak problemleri gibi kronik rahatsızlıkları bulunan bireylerin bu dönemde beslenmelerine ekstra özen göstermeleri gerektiğini belirtti.
Et tüketiminde yağ oranının düşük olması, tuz kullanımının sınırlandırılması ve aşırı yemekten kaçınılması gerektiğini ifade eden Dr. Ahubaz, etin pişirme şeklinin de sağlığı doğrudan etkilediğine dikkat çekti. Özellikle mide ve bağırsak sorunu yaşayanların, kurban etini hemen tüketmemeleri; 24 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra haşlama veya ızgara yaparak yemeleri tavsiye edildi. Sebzelerle beraber pişirilen etlerin veya C vitamini zengini besinlerle tüketilmesinin faydalı olduğu vurgulandı.
Kızartma ve yüksek ısıda uzun süre pişirme yöntemlerinden uzak durulması gerektiğini, zira bu yöntemlerin kanserojen madde oluşumuna yol açabileceğini belirten uzman, kuyruk yağı ve tereyağı gibi ekstra yağların kullanılmaması gerektiğinin altını çizdi.
Kurban kesimlerinin hijyenik şartlarda, veteriner kontrolünden geçmiş hayvanlarla yapılmasının önemine de değinen Dr. Ahubaz, zoonoz hastalık riskinin bayramda arttığını ve kesim işlemlerinin ehil kişilerce gerçekleştirilmesi gerektiğini söyledi.
Kesilen etlerin küçük porsiyonlarda, buzdolabı poşeti veya yağlı kağıtla sarılarak saklanması, -18 derece sıcaklıkta derin dondurucuda 3-4 ay boyunca güvenle muhafaza edilebileceği ifade edildi. Ayrıca donmuş etlerin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında çözdürülmesi ve çözülen etin tekrar dondurulmaması gerektiği hatırlatıldı.
Bayram süresince dengeli ve düzenli beslenmenin önemini vurgulayan Dr. Ahubaz, gün içinde kahvaltının atlanmaması, yeterli su tüketimi, lif açısından zengin sebze, meyve ve baklagil tüketiminin artırılması gerektiğini söyledi. Etlerin yanında bulgur, esmer pirinç, yoğurt ve ayran gibi besinlerin tercih edilmesini önerdi.
Tatlı tüketiminde porsiyon kontrolü yapılması, sütlü tatlılar ve meyve salatalarının seçilmesi, aşırı çay ve kahve tüketiminden kaçınılması gerektiği belirtildi. Özellikle ritim bozukluğu ve hipertansiyon hastalarının bu konuda dikkatli olması gerektiği ifade edildi.
İlaç kullanan hastaların tedavilerini aksatmaması ve düzenli doktor kontrollerine devam etmelerinin önemi bir kez daha hatırlatıldı.
Uzm. Dr. İhsan Ahubaz, bayramın sağlıkla ve huzurla geçmesi için bu önerilere uyulmasının büyük önem taşıdığını belirterek, “Bayram sofraları bereketlidir ama sağlık her şeyden kıymetlidir. Etinizi bilinçli tüketin, bayram sevinciniz sağlığınızla gölgelenmesin” dedi.
Sağlıklı ve mutlu bir Kurban Bayramı dileğiyle…
