Kentin coğrafi işaretli gururu İzmit Pişmaniyesi ve tarihin derinliklerinden günümüze ulaşan Sütlü Nuriye, hikayeleriyle gastronomi tutkunlarını büyülemeye devam ediyor.
Şişmaniyem’den Pişmaniye’ye: Bir Ustanın Hüsranla Biten Aşkı
İzmit’te yüzyıllar önce nam salan meşhur bir tatlıcının hikayesine dayanan rivayete göre; ustanın gönlünü kaptırdığı güzeller güzeli ancak oldukça kilolu bir sevgilisi vardı. Usta, sevgilisine olan tutkusundan dolayı icat ettiği yeni ve tel tel tatlısına “Şişmaniyem” adını verdi.
Büyük bir sevdayla dünya evine giren çiftin evliliği, kısa süre sonra kadının aşırı kıskançlıkları ve huysuzlukları nedeniyle adeta cehennem azabına dönüştü. Yaşadığı huzursuzluk sonrasında eşinden ayrılmak zorunda kalan ve evlendiğine binpişman olan ustanın bu meşhur tatlısı, zamanla halk arasında “Pişmaniye” olarak anılmaya başladı. Günümüzde ise bu eşsiz lezzet için kente gelenler "Yiyen bir defa, yemeyen bin defa pişman" ifadesini kullanıyor.
Mezopotamya’dan Astakos’a: Sütlü Nuriye’nin Binlerce Yıllık Serüveni
Kocaeli mutfağının bir diğer incisi olan Sütlü Nuriye'nin kökeni ise M.Ö. 8. yüzyılın başlarına, Kuzey Mezopotamya’daki Asurilere kadar uzanıyor. Asuriler tarafından açılan ince hamura fıstık eklenip odun ateşinde pişirilmesi ve balla tatlandırılmasıyla doğan bu tarif, zamanla antik bir liman kenti olan Başiskele civarındaki Astakos’a ulaştı.
Yörede yaşayan yerli Manav kültürünün temsilcilerinden Nuriye adındaki bir kadının, hamuru yuvarlak rulolar şeklinde sarması ve şerbetine süt ilave etmesiyle tatlı son halini aldı. Bu dokunuşla hafifleyen ve enfes bir aromaya kavuşan lezzet, o günden bu yana mimarı olan Nuriye Kadın'ın adıyla "Sütlü Nuriye" olarak kent mutfağındaki yerini koruyor.
