Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) ile Japonya’nın Mukogawa Women’s University (MWU) arasındaki değişim programı kapsamında İstanbul’a gelen Japon öğrenciler, Türk mutfağının zengin lezzetlerini yakından tanıdı. Kısır, ciğer kavurma ve haytalı gibi geleneksel yemekleri öğrenen Japon öğrenciler, sadece mutfak deneyimi kazanmakla kalmadı; aynı zamanda kültürler arası köprülerin kurulmasına da katkı sundu.
İstanbul’daki programları süresince Boğaz turu yaparak tarihi mekanları gezen Japon misafirler, BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nde düzenlenen teorik dersler ve uygulamalı atölyelere katıldı. Türk fermente ürünleri ve geleneksel pişirme tekniklerine dair bilgiler alan öğrenciler, sonrasında mutfağa girerek öğrendiklerini uygulamaya koydu.
İki Kültür, Bir Sofra: Kısır, Onigiri ve Daha Fazlası
BAU Uygulamalı Bilimler Müdürü Prof. Dr. Kazım Ozan Özer’in rehberliğinde Türk mutfağının inceliklerini öğrenen Japon öğrenciler, kendi yemek kültürlerini de BAU öğrencileriyle paylaşma imkânı buldu. Japon akademisyenler Öğr. Üyesi Tomomi Honda ve Shingeyuki Sato eşliğinde onigiri, okonomiyaki, dashimaki tamago ve misoshiru gibi geleneksel Japon lezzetleri hazırlandı.
İki ülke öğrencilerinin birlikte pişirdiği bu özel yemekler, lezzetli bir kültürel paylaşımın simgesine dönüştü. Etkinliğin finalinde ise BAU Rektörü Prof. Dr. Esra Hatipoğlu, Japon konuklarla akşam yemeğinde bir araya geldi. Programın sonraki ayağında öğrenciler, Kapadokya gezisiyle Türkiye’nin kültürel ve doğal güzelliklerini tanımaya devam etti.
“Malzemeler Yabancı Ama Lezzetler Çok Tanıdık”
MWU Öğr. Üyesi Shingeyuki Sato, Türk yemeklerini çok lezzetli bulduklarını belirterek, Japonya’da bu tatların yeterince bilinmediğine dikkat çekti:
“Türk yemekleri Japonya’da yeteri kadar tanınmıyor. Oysa malzemeler bize yabancı olsa da lezzetler son derece etkileyici. Öğrencilerimizin tamamı Türk mutfağından oldukça etkilendi. Daha fazla tanıtım yapılırsa eminim ki Japon halkı Türk mutfağını severek benimseyecektir.”
Sato, ayrıca iki ülke mutfağı arasındaki temel farklara da değindi:
“Japon mutfağında sadelik, tazelik ve mevsimsellik ön plandayken, Türk yemeklerinde pişirme teknikleri daha karmaşık ve yağ kullanımı daha fazla. Bu da mutfaklarımız arasındaki kültürel zenginliği gösteriyor.”
Kültürel ve Gastronomik Etkileşim Devam Edecek
BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Kerem İlaslan, karşılıklı değişim programının öğrenciler üzerindeki etkilerine dikkat çekerek, “Bizim öğrencilerimiz Japonya’da onların mutfağını deneyimliyor, onlar da burada bizim kültürümüzü tanıyor. Bu çift yönlü deneyim, sadece gastronomi değil; kültürel etkileşim açısından da çok kıymetli” dedi.
BAU öğrencisi Ece Görkem Şanlı ise daha önce değişim programıyla Japonya’ya gittiğini ve iki ülke arasında mutfak kültürüne dair önemli farklar olduğunu gözlemlediğini söyledi. Japon öğrencileri İstanbul’da ağırlamaktan büyük memnuniyet duyduğunu belirten Şanlı, karşılıklı etkileşimin hem eğitici hem de eğlenceli olduğunu vurguladı.
Tatlarla Kurulan Dostluk Köprüsü
Gastronomi, kültürler arası etkileşimde evrensel bir dil işlevi görüyor. BAU ve MWU’nun iş birliğiyle yürütülen bu program da Türk ve Japon mutfağı arasında lezzet dolu bir dostluk köprüsü kurdu. Programın önümüzdeki yıllarda daha da genişletilmesi ve farklı lezzetlerin keşfedilmesi planlanıyor.
