Yeni hazırlanan taslak çalışmayla birlikte, özellikle beyaz ekmeği koyulaştırarak tam buğday veya çavdar ekmeği izlenimi veren kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi bileşenlerin kullanımı tamamen yasaklanıyor. Tüketicinin yanıltılmasını engellemeyi hedefleyen bu hamle, ekmek ve buğday unu tebliğlerinde yapılacak köklü değişiklikleri kapsıyor.
Ekmeğe Hem Koyu Renk Hem De Aroma Veriyor
Mevcut uygulamada, besin değeri düşük beyaz unla hazırlanan hamura eklenen bu tür maddeler, ekmeğe hem koyu bir renk hem de karamelimsi bir aroma kazandırarak ürünün olduğundan daha doğal ve sağlıklı görünmesine neden oluyordu. Bakanlık, bu durumun içerik şeffaflığını zedelediğini ve tüketicide yanlış bir algı oluşturduğunu saptayarak, ekmeğin renginin yalnızca içeriğindeki tahılın cinsinden gelmesini zorunlu kılıyor.
Gerçek İçerik Zorunlu Hale Gelecek
Sektör temsilcileri için ise kademeli bir geçiş takvimi belirlendi. Un üreticilerinin ve ilgili gıda işletmelerinin bu yeni kurallara uyum sağlaması için 30 Eylül 2026 tarihine kadar süre tanınırken, fırınlar ve ekmek üreticileri için bu sınır 31 Aralık 2026 olarak netleştirildi. Bu tarihlerden itibaren tezgahlarda yer alan koyu renkli ekmeklerin, herhangi bir "kozmetik" müdahale olmaksızın gerçek içeriğini yansıtması zorunlu hale gelecek. Düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle birlikte Türkiye genelinde ekmek standartlarının daha denetlenebilir bir yapıya kavuşması ve "boyalı ekmek" döneminin resmen kapanması bekleniyor.
